醉蟹是一道经典的江浙风味冷盘,分为“生醉”和“熟醉”两种做法。生醉蟹用活蟹直接腌制,酒香浓郁;熟醉蟹则先蒸熟再腌制,口感更温和。以下是两种常见做法及注意事项:
一、生醉蟹(传统生腌版)
食材:
活蟹(大闸蟹或梭子蟹)6
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