山药排骨汤是一道非常经典的家常菜，尤其在冬天，喝上一碗热乎乎的汤，简直是暖心又暖胃。山药的营养丰富，搭配上排骨，不仅味道鲜美，而且对身体特别好。今天，我就来跟大家分享一下山药排骨汤的做法，让你在家也能轻松搞定这道美味。
选材
首先，咱们得准备好材料。山药和排骨是这道汤的主角，当然，配料也不能少。一般来说，准备以下几样就足够了：
- 排骨：500克，尽量选带点肉的部分，这样炖出来的汤才会更鲜美。
- 山药：300克，山药最好选新鲜的，表面光滑，没有裂痕。
- 姜：几片，姜可以去腥提鲜。
- 料酒：适量，帮助去腥味。
- 盐：适量，最后调味用。
- 清水：适量，汤的基础。
- 青葱：几根，作为点缀，增加香味。
准备工作
在开始烹饪之前，咱们先把所有的材料准备好。首先，排骨要先洗净，然后用冷水浸泡一会儿，这样可以把血水泡出来。泡个20分钟左右，等水变得有些浑浊的时候，把水倒掉，再用清水冲洗干净。这样处理过的排骨，吃起来更干净，也不会有腥味。
接下来说说山药。山药的外皮比较粗糙，咱们需要用刀把它削去。削皮的时候要小心，因为山药的表面有些滑，一不小心就容易划到手。削好后，把山药切成滚刀块，大小适中就行，炖的时候容易入味。
炖汤的步骤
准备工作都做好了，接下来就可以开始炖汤了。首先，锅里放点油，加热后放入姜片煸炒出香味，然后放入排骨翻炒。这个步骤是为了让排骨的表面稍微焦黄，炒出的香味会让汤更加浓郁。
炒好后，加入适量的料酒，继续翻炒，让酒的香味与排骨融合在一起。等酒精挥发后，加入清水，水的量要没过排骨，接着大火煮开。水开后，撇去表面的浮沫，这样汤会更加清澈。
水开了之后，把火调小，保持汤面微开。接着，加入事先切好的山药块，慢慢炖煮。山药的炖煮时间不需要太长，20分钟到30分钟就差不多了。这样做的好处是，山药能保持一定的口感，不会煮得过烂。
调味与出锅
最后，快要炖好的时候，记得尝一尝汤的味道。根据自己的口味加入适量的盐，注意不要一次性放太多，可以分多次加，慢慢调至合适的咸度。喜欢香味的朋友，可以在最后撒上一些切好的青葱，增添一抹清香。
炖好后，盛出汤来，看看那汤色清澈，山药和排骨都炖得刚刚好，真是让人忍不住想立刻尝一口。盛汤的时候可以用漏网，把汤和料分开，汤清汤鲜，肉质滑嫩，山药绵软，绝对是一道让人心满意足的美味。
小贴士
在制作山药排骨汤的时候，有几个小贴士可以分享给大家。首先，山药在切的时候可以用点酸水泡一下，这样能防止氧化变色。其次，排骨可以选择猪肋排，肉质更好，汤也会更香浓。还有，如果想要汤更浓郁，可以在炖的过程中加入一些干贝、瑶柱什么的，增加海鲜的鲜味。
最后，如果时间充裕，可以慢炖个小时时间，汤会更加入味，那种浓郁的香气绝对让你忍不住多喝几碗。
总结
山药排骨汤的做法其实很简单，关键在于选材和火候掌控。只要用心去做，绝对能炖出一锅美味的汤。无论是家庭聚会，还是日常饮食，山药排骨汤都是个不错的选择。喝上一碗，暖和又舒心，真是冬天的最佳伴侣！希望大家能试试这个做法，享受美味的同时，也能收获健康。
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