在家做烧鸡，其实并没有想象中那么复杂。只要掌握了一些基本的步骤和调料，就能做出美味的烧鸡，招待家人和朋友，绝对是一道受欢迎的菜肴。接下来，我就和大家分享一下怎么在家制作烧鸡。
选材
首先，选鸡是最重要的。一般来说，选择一只新鲜的整鸡，重量在1.5到2公斤左右，这样的鸡肉比较嫩。你可以去市场上挑选，看看鸡的皮肤是否光滑，没有异味，肉质是否紧实。新鲜的鸡肉是做出好吃烧鸡的基础。
准备工作
在准备工作方面，除了整鸡之外，我们还需要一些调料。常用的有生姜、大葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、五香粉等。调料的比例可以根据个人口味调整。买好材料后，先把鸡清洗干净，特别是鸡肚子里要清理干净。如果有多余的脂肪，可以适当修剪一下。
腌制
接下来就是腌制鸡肉的环节。腌制可以让鸡肉入味，特别重要。可以先在鸡身上抹上一层盐，均匀地涂抹在鸡的表面和内部。然后，准备一小碗，加入适量的料酒、酱油、五香粉、糖、姜蒜末，搅拌均匀后，再将调料涂抹在鸡肉表面。记得鸡肚子里也要涂抹，确保每一个角落都能入味。腌制的时间可以根据个人喜好来，最少也要腌制一个小时，最好放入冰箱腌制过夜，这样味道更浓。
上锅蒸制
腌制好后，准备蒸锅。在蒸锅的底部放一些大葱和姜片，这样可以去腥味，还能增加香味。把腌制好的鸡放在蒸架上，水开后，转中小火蒸约45分钟。蒸的时间要根据鸡的大小来调整，鸡肉熟透后的鸡肉表面会变得金黄，闻起来香气四溢。
制作酱汁
在鸡蒸的同时，我们可以来制作一些酱汁，给烧鸡增添更多风味。可以用蒸鸡的汤底，再加一些酱油、糖、葱姜蒜煮成酱汁。喜欢辣的朋友也可以加入一些辣椒。等到酱汁煮得浓稠后，关火备用。
炸皮
这是烧鸡的一个小技巧。为了让鸡皮更加酥脆，可以在鸡蒸好后，稍微放凉，然后用油锅将鸡皮炸一下。油温要控制在160度左右，炸2-3分钟，直到鸡皮变得金黄酥脆。这个步骤虽然麻烦一点，但绝对能提升烧鸡的口感。
上碟装盘
炸好后，将鸡捞出放在吸油纸上，吸去多余的油分，然后切块装盘。切的时候可以根据个人喜好切成大块或者小块。最后，将之前做好的酱汁淋在鸡肉上，撒上一些葱花作为点缀，色香味俱全的烧鸡就完成了。
小贴士
做烧鸡的过程中，有几个小贴士可以分享给大家。首先，鸡肉的腌制时间越长，味道越好，所以有时间的话，最好提前腌制。其次，蒸的时候可以适当放一些料酒，这样能去腥味。最后，炸皮这一步可选，但如果你想要口感更丰富，强烈推荐尝试。
享用时刻
做好烧鸡后，真的是一件让人开心的事情。可以搭配一些米饭，或者做一些配菜，比如凉拌黄瓜、清炒时蔬，都是不错的选择。吃的时候，鸡肉的鲜嫩配上浓郁的酱汁，真的是一口接着一口，根本停不下来。
在家做烧鸡，既能享受动手的乐趣，又能品尝到自己做的美食，何乐而不为呢？希望大家能够试试这个做法，做出自己喜欢的烧鸡，和家人朋友一起分享这份美味！