山药是一种非常受欢迎的食材，富含营养，口感独特，做法多样，不论是作为主食还是配菜，都能带来不一样的美味体验。今天就来聊聊山药怎么做，分享一些简单又美味的做法。
山药的选购和处理
首先，选购山药的时候，要选择表面光滑、没有虫眼和斑点的。生山药的外皮比较粗糙，尽量选择那些颜色偏淡的，特别是白色或淡黄色的，口感会更好。买回来后，如果不是马上要做，记得放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以免山药变质。
处理山药的时候，注意要佩戴手套，因为山药的表皮有一种黏液，容易让手发痒。用刀将山药的两端切掉，然后用刮皮刀或者刀背轻轻刮去外皮，最后切成自己喜欢的形状，圆片、条状、丝状都可以。
山药的简单做法
清炒山药
清炒山药是一道非常简单又健康的家常菜。准备好山药，切成薄片，用水泡一下，去掉一些黏液。然后热锅凉油，放入蒜片炒香，再加入山药片，用中小火翻炒，加入少许盐和胡椒粉调味，最后可以撒上一点葱花，出锅前加一点点鸡精提鲜，简单又美味。山药炖排骨
这道菜不仅好吃，还非常滋补。首先先将排骨焯水，去腥味。接着在锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀。然后加入切好的山药块，加入适量的清水，放入料酒和一些调味品，比如盐、胡椒粉，再加入几片香叶，慢炖一个小时，直到排骨和山药都熟透入味，汤汁浓郁，吃上一口特别满足。山药泥
山药泥是一种很适合小朋友和老人食用的食物。首先将山药蒸熟，蒸的时间大约在20-30分钟，直到可以用筷子轻松戳穿。蒸熟后去皮，放入碗中，用叉子或者料理机搅拌成泥，加入少许牛奶和糖，搅拌均匀后即可食用。这样做的山药泥，细腻滑爽，还有淡淡的奶香，非常受欢迎。山药煲汤
山药也可以用来煲汤，特别适合秋冬季节进补。准备一些鸡肉或者猪骨，加上山药、枸杞、红枣等，放入炖锅中，加入适量的水，慢慢炖煮2-3小时。汤汁鲜美，营养丰富，喝上一口，满满的暖意。山药煎饼
如果想要尝试一些新颖的做法，可以试试山药煎饼。将山药蒸熟后，压成泥，加入适量的面粉、鸡蛋和水，调成稠糊状。热锅中放少许油，舀一勺面糊，煎至两面金黄。外脆内软，口感非常独特，可以搭配酱油或者辣酱食用，都很不错。
山药的营养价值
山药不仅味道好，还有很多的营养价值。它富含淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B群以及多种矿物质，能够增强免疫力，改善消化，促进身体健康。尤其适合需要补充营养的人群，比如孕妇、儿童和老年人。
小贴士
在做山药的时候，有一些小贴士可以帮助你更好地掌握这道食材。比如说，山药切好后最好立即放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变色。而在炒山药的时候，火不要太大，以免炒糊或者炒焦，保持中小火，慢慢让山药熟透。
总之，山药是一种非常百搭的食材，无论是作为主菜还是配菜，都能给我们带来意想不到的惊喜。希望以上的做法能够给你一些灵感，赶快试试吧！无论是清炒、炖汤还是做成甜品，山药总能为你的餐桌增添一道美味。