制作椰子冻其实很简单，以下是详细步骤和贴士，轻松做出滑嫩香甜的椰子冻：
基础版椰子冻
材料（2-3人份）：
- 椰浆 200ml（或椰奶400ml）
- 牛奶 100ml（可选，增加奶香）
- 吉利丁片 10g（或吉利丁粉10g，琼脂5g可替换）
- 细砂糖 30-50g（根据口味调整）
- 椰子水 150ml（可选，用新鲜椰子水更清甜）
- 装饰：芒果丁、椰蓉、薄荷叶等
步骤
处理吉利丁
- 吉利丁片剪小块，用冰水泡软（约5分钟），挤干水分备用。
- （若用琼脂：提前用冷水泡10分钟，需煮沸才能融化）。
混合椰奶液
- 小锅中倒入椰浆、牛奶、椰子水（如有），加糖小火加热至约50℃（微烫但不沸腾），搅拌至糖融化。
加入凝固剂
- 关火，加入泡软的吉利丁，搅拌至完全溶解。
- （若用琼脂：需煮沸后转小火煮2分钟，确保完全融化）。
过筛与装模
- 将液体过筛，倒入椰子壳/碗/模具中，撇去表面气泡。
冷藏定型
- 室温放凉后，盖保鲜膜冷藏4小时以上（过夜更佳）。
脱模装饰
- 用热毛巾捂模具外壁10秒，倒扣脱模。切块后撒椰蓉、加水果即可。
进阶技巧 & 变化
椰子壳版本
- 买青椰子时让卖家开盖，倒出椰子水（留用），刮下内壁椰肉切条，混合到椰奶液中更浓郁。
口感升级
- 加50ml淡奶油或1勺炼乳，口感更绵密奶香。
风味变化
- 水果味：倒入模具前加芒果/草莓丁。
- 分层效果：先冷藏一层椰子冻，再倒入芒果汁混合的第二层。
- 咖啡/抹茶味：加入5g速溶咖啡粉或2g抹茶粉调匀。
素食替换
- 吉利丁→琼脂/寒天粉（用量减半），用植物奶替代牛奶。
常见问题
- 不凝固？ 吉利丁用量不足或未完全溶解，确保液体温度不过高（不超过80℃）。
- 有腥味？ 选择品质好的吉利丁，或加少许香草精/柠檬汁去味。
- 脱模开裂？ 冷藏时间过长（超过12小时）可能变硬，可减少半小时冷藏。
按这个方子做，椰子冻入口即化，椰香浓郁！夏天冷藏后口感更佳哦～