豌豆的保存方法有多种，可以根据需求选择适合的方式，以下为详细指南：
一、短期冷藏法（3-5天）
带荚保存
- 将未剥壳的豌豆放入保鲜袋，扎几个小孔透气。
- 放入冰箱冷藏室（0-4℃），避免挤压。
- 优点：保留水分，适合2-3天内食用。
剥壳冷藏（5-7天）
- 剥出豆粒，洗净沥干。
- 装入保鲜盒或密封袋，垫一张厨房纸吸潮。
- 冷藏保存，尽快食用。
二、冷冻长期保存法（3-6个月）
步骤：
- 预处理：豆粒洗净，焯水（沸水加盐，煮1-2分钟）。
- 过凉水：捞出后立即浸冰水，锁住颜色和营养。
- 沥干：用厨房纸吸干表面水分，防止结霜。
- 分装冷冻：按每次用量分装进密封袋，压平排出空气，标注日期。
Tips：
- 直接冷冻未焯水的豌豆易变色变软，口感差。
- 冷冻后无需解冻，可直接烹饪（煮汤、炒菜）。
三、晒干保存法（6个月以上）
步骤：
- 焯水：同冷冻法，煮1分钟后捞出。
- 晾晒：均匀铺在竹筛上，通风处晒3-5天至完全干燥（或烤箱80℃低温烘干）。
- 存储：装入密封罐，加干燥剂，避光保存。
食用方法：
- 提前浸泡2小时，煮粥或炖汤。
四、腌制保存法（1-2个月）
- 盐水腌制：
- 豆粒焯水后沥干，加盐拌匀（比例约5%）。
- 装进干净玻璃瓶，冷藏保存。
- 泡菜法：
- 将豌豆加入泡菜坛中，随泡菜汁发酵，增添风味。
五、其他创意保存
- 制成豌豆泥：煮熟后打成泥，分装冷冻，用作辅食或配菜。
- 油炸豌豆：炸至酥脆后密封，作为零食（保存1个月）。
注意事项
- 无论哪种方法，需确保豌豆新鲜、无霉变。
- 冷冻时尽量排出空气，避免反复解冻。
- 晒干或腌制的容器需无水无油，防潮防菌。
根据实际需求选择方法，冷冻法最适合保留鲜嫩口感，晒干法则适合长期囤货。