糯米肉丸子，听到这个名字是不是就让你想到了那浓郁的香气和绵软的口感？这道传统的中式小吃，外皮糯软，内陷鲜美，简直是每个家庭聚会、节日庆典上必不可少的美味。今天就来聊聊怎么做这道美食，让大家在家也能轻松享受到它的美味。
材料准备
首先，咱们得准备好材料。说到糯米肉丸子，主要的材料当然是糯米和肉馅。一般选用猪肉，肥瘦相间的那种口感最好。具体材料如下：
- 糯米 250克
- 猪肉（五花肉或瘦肉）300克
- 干香菇 3-4朵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 香菜（可选）
这份材料大概能做20个左右的肉丸子，家里人多的话可以适量增加。
处理糯米
准备好材料后，咱们先来处理糯米。把糯米用清水泡浸至少4小时，最好是过夜。泡软后的糯米会更容易蒸熟，口感也会更加糯滑。泡好的糯米要用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉，再用滤网沥干水分。
准备肉馅
接下来是准备肉馅。把猪肉剁成肉末，或者直接用绞肉机打成肉馅都可以。然后，把提前泡好的香菇切成小丁，葱姜切末，准备好后放到肉馅里。
再来调味。加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和糖，然后打入一个鸡蛋。鸡蛋不仅能让肉馅更加嫩滑，还能增加黏性。最后，搅拌均匀，直到肉馅有点粘稠感为止。喜欢吃香菜的朋友，这时候可以加入一些切碎的香菜，增添香气。
包丸子
这个步骤就开始进入制作的核心了！取一小勺肉馅，放在手心，压平后再放上一小勺泡好的糯米，轻轻包裹住肉馅，捏紧收口，搓成圆球。记得包的时候要稍微用力，这样肉丸才不会散开。将包好的肉丸放在一旁，继续处理剩下的馅料。
蒸制
现在把包好的肉丸子放在蒸盘上，蒸盘上可以铺一层菜叶，防止粘底。锅里加水，水开后把蒸盘放进去，蒸大约25-30分钟。具体时间可以根据肉丸子的大小适当调整，确保肉熟透。蒸的过程中，厨房里会飘出诱人的香味，简直让人等不及了。
出锅与享用
时间一到，打开锅盖，热气扑面而来，肉丸子已经变得饱满诱人，表面泛着微微的光泽。用筷子轻轻夹起，看看有没有扁平的地方，如果有可以稍微整形一下，让它们看上去更加完美。出锅后可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，让成品更美观。
糯米肉丸子的吃法多种多样，可以直接吃，也可以搭配一些酱油、蒜蓉或辣椒油，味道更上一层楼。无论是作为主菜，还是作为小吃，都是绝佳的选择。
小贴士
- 糯米的选择：尽量购买优质的糯米，保证口感。
- 肉馅的搭配：如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些虾仁、鸡肉等。
- 蒸制时间：蒸的时间要根据肉丸子的大小来调整，确保熟透。
- 保鲜：如果做的比较多，可以冷冻保存，下次吃的时候直接蒸熟即可。
总结
糯米肉丸子是一道既简单又美味的家常菜，特别适合家庭聚会、节庆时分享。无论是外观还是味道，都能让人感受到浓浓的家庭温暖。快来试试这个做法，和家人一起享受制作和品尝的乐趣吧！相信你一定会爱上这道美食的！
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