脆米是一种口感香脆的小吃，常用于搭配沙拉、甜品或作为零食直接食用。以下是几种常见的家庭制作方法，可根据需求选择：
做法一：油炸脆米
材料：
- 剩米饭（隔夜饭最佳）
- 食用油（如玉米油、葵花籽油）
步骤：
- 处理米饭：
- 将米饭捏散成颗粒，尽量分离成单粒，铺在盘子上晾1-2小时（或用电风扇吹干），减少水分。
- 油炸：
- 锅中倒油，中火加热至约160°C（筷子插入冒小泡）。
- 分次放入米饭，炸至金黄酥脆（约1-2分钟），捞出沥油。
- 调味：
- 趁热撒盐、椒盐、辣椒粉或糖，拌匀即可。
做法二：烤箱脆米
材料：
- 米饭、少许油、盐
步骤：
- 铺米：
- 米饭平铺在烤盘上，尽量薄且松散。
- 烘烤：
- 烤箱预热100°C，烤40-60分钟，中途翻动至完全干燥。
- 调至150°C再烤5-10分钟，直到微黄酥脆。
- 调味：
- 出炉后根据口味加调料，冷却后密封保存。
做法三：微波炉脆米
材料：
- 米饭、少许油
步骤：
- 准备：
- 米饭加几滴油拌匀，铺在微波炉专用盘上。
- 加热：
- 高火加热2分钟，取出翻动，重复2-3次直至干燥酥脆。
- 调味：
- 按喜好加调料即可。
创意升级
- 甜味脆米：炸好后裹糖浆（糖+水熬制），冷却后成糖脆米。
- 海苔芝麻味：拌入碎海苔、芝麻和少许酱油。
- 咖喱味：撒咖喱粉和蒜粉。
小贴士：
- 使用隔夜饭更易脱水，节省时间。
- 油炸时少量多次，避免粘黏。
- 密封保存防潮，可存1-2周。
试试这些方法，轻松做出香脆可口的脆米吧！